L-α-氨基酸是蛋白质的基本结构单位
非极性脂肪族氨基酸8个
极性中性氨基酸7个
芳香族氨基酸2个
酸性氨基酸2个
碱性氨基酸3个
都溶于水
氨基酸具有两性解离的性质
大多数氨基酸作用生成蓝紫色物质,天冬氨酸作用生成棕色物质,与脯氨酸或羟脯氨酸作用生成黄色物质)
多肽的N-末端氨基酸测定
多肽和蛋白质的N-末端氨基酸测定和氨基酸测序吧
胰蛋白酶:arg或lys
胃蛋白酶:phe,trp或tyr
氨基酸残基非侧链集团之间形成的氢键是维系二级结构的主要作用力
α-螺旋是常见的蛋白质二级结构
β-折叠使多肽链形成片层结构
β-转角伸展的肽链形成180的u 形回折
无规则卷曲
在二级结构的基础上通过盘绕折叠,借助各种非共价键和二硫键形成的特定三位构象
结构模体可由2个或2个以上结构肽段组成
结构域是三级结构层次上具有独立结构与功能的区域
具有三级结构的的球状蛋白质通过非共价键彼此缔合在一起形成的聚集体
构成细胞和生物体结构
物质运输
催化功能
信息交流
免疫功能
氧化供能
维持机体的酸碱平衡
维持正常的血浆渗透压
一级结构是空间构象的基础
一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能
氨基酸序列与生物进化信息
重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病
血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似
血红蛋白亚基构象变化可影响亚基与氧结合
蛋白质构象改变可引起疾病
分子表面形成水化层
等电点pl
吸附少量盐离子,稳定双电层
破坏水化层和中和电荷
夺取水膜
重金属离子
生物碱试剂
蛋白质的变性与复性
产生红色或者蓝紫色,鉴定肽键
蓝色,酚基
蓝紫色
蓝色
蛋白质在紫外光谱区有特征性光吸收280nm