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氨基酸代谢

一.蛋白质的营养作用

氨基酸的生理功能

合成蛋白质；合成其他含氮化合物；转变为糖或脂肪。

作为能源物质氧化供能

直接作为生理调节因子

（某些氨基酸是重要的神经递质）——谷氨酸、天冬氨酸是兴奋性递质；γ-氨基丁酸、甘氨酸是抑制性递质

氮平衡

氮的总平衡

氮的正平衡

氮的负平衡

蛋白质的营养价值

蛋白质的生理需要量

蛋白质的营养价值

主要取决于营养必需氨基酸的种类、数量和组成

营养必需氨基酸：著写一两本亮色书来（9种）

食物蛋白质的互补作用

二.蛋白质的消化吸收与腐败

消化

胃

小肠

吸收

主要吸收部位：小肠

吸收形式：氨基酸、低分子肽

吸收机制：主动吸收

需Na+的转运蛋白γ-谷氨酰基循环

腐败作用

腐败产物

大量：胺类、氨、苯酚、吲哚、硫化氢等

少量：脂肪酸、维生素

三.氨基酸的一般代谢

一、组织蛋白质的降解

真核细胞蛋白质降解的两条主要途径

不依赖ATP的溶酶体途径

依赖ATP的泛素-蛋白酶体途径

二、氨基酸代谢库

食物蛋白质经消化吸收的氨基酸（外源性）与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸及体内合成的非必需氨基酸（内源性）混在一起，分布于体内参与代谢，称为氨基酸代谢库

三、氨基酸的脱氨基作用

转氨基作用

转氨酶的辅酶：磷酸吡哆醛

ALT位于胞浆AST位于线粒体急性肝炎患者血清ALT活性明显上升心肌梗死患者血清AST活性明显上升

转氨基作用的生理意义

氧化脱氨基作用

L-谷氨酸脱氢酶：1.存在于肝肾脑2.辅酶为NAD+或NADP+3.GTP和ATP为其抑制剂，GDP和ADP为其激活剂

联合脱氨基作用

三者比较

四.氨的代谢

1.体内氨的来源和去路

2.氨的转运

氨在血中主要是以谷氨酰胺和丙氨酸两种形式运输（无毒的形式）

3.尿素的合成

（氨的主要代谢去路，主要在肝内合成）

尿素的生物合成

五.某些氨基酸的特殊代谢

1.氨基酸的脱羧基作用

氨基酸在氨基酸脱羧酶（辅酶：磷酸吡哆醛）的催化下，脱去羧基生成相应的胺类物质

常见反应

谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸（抑制性神经递质）

组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺（血管舒张剂）

色氨酸经5-羟色氨酸生成5-羟色胺（抑制性神经递质）

半胱氨酸经磺酸丙氨酸生成牛磺酸（促进脑发育，提高神经传导）

某些氨基酸经脱羧基作用产生多胺（促进细胞分裂）

2.一碳单位代谢

指某些氨基酸在分解代谢过程中产生的只含一个碳原子的有机基团

一碳单位的载体通常是四氢叶酸（常结合在FH4的N5、N10位上）

一碳单位来源：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸（施舍竹竿）

生理作用

3.含硫氨基酸代谢

1.甲硫氨酸代谢

活化形式：SAM（活性甲基）

甲硫氨酸循环

2.半胱氨酸代谢

半胱氨酸与胱氨酸的互变：巯基与二硫键

半胱氨酸转变为活性硫酸根（PAPS）

半胱氨酸转变为牛磺酸

4.芳香族氨基酸代谢

1.苯丙氨酸代谢

苯丙氨酸羟化后生成酪氨酸这是苯丙氨酸的主要代谢途径。

苯丙氨酸在转氨酶的催化下生成苯丙酮酸，这是苯丙氨酸的次要代谢途径。

2.酪氨酸的代谢

合成儿茶酚胺

合成黑色素

分解代谢

合成甲状腺激素

3.总结

5.支链氨基酸代谢

氨基酸代谢

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