良好的储能物质
皮下脂肪层起保温作用
缓冲减压，保护内脏器官
构成细胞膜的主要成分
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏；大豆的种子
头部亲水，尾部疏水
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体血液中脂质的运输
性激素（调节脂质）：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
丙酮、氯仿、乙醚
加苏丹3(液体)变为橘黄色
加苏丹4(颗粒)变为红色，用50%酒精洗去浮色
内脏周围
皮下
等量的脂肪和糖进行氧化，脂肪耗氧多，产生的水多，能量多
可以自由流动
参与化学反应，参与代谢
为细胞提供液体环境，维持细胞形态
运输营养物质和代谢废物
生化反应的良好溶剂
细胞结构的成分
高：新陈代谢旺盛，抗逆性差
低：新陈代谢缓慢，抗逆性较强
含量下降为人体老化的特征之一
幼嫩细胞多于成熟细胞
水生生物>两栖生物>陆生生物
幼儿>男性>女性>老人
大多数无机盐以离子形式存在
作为化合物组成成分
维持细胞和生物体的生命活动
维持细胞内的酸碱平衡
维持细胞的正常形态
N---蛋白质，ATP，核酸，叶绿素，磷脂
P--ATP,核酸，磷脂（植物缺磷植株短小）
Ca---过高肌无力，过低抽搐，高浓度钙离子有益于血液凝固
Mg---叶绿素合成
Fe--二价铁离子与血红蛋白合成有关，缺少二价铁离子，无氧呼吸乳酸堆积，易中毒
I--甲状腺激素合成有关，成年人甲状腺激素过高：甲亢；过低：甲状腺肿；幼儿缺:呆小症
直接能源——ATP
最终能源——太阳能
不能水解可以直接被细胞吸收
常见：葡萄糖(主要能源物质)、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
两分子单糖脱水缩合，必须水解为单糖才能被吸收
蔗糖(果糖+葡萄糖)、甘蔗甜菜、水果蔬菜中丰富
麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)发芽的小麦和谷粒中
乳糖(半乳糖+葡萄糖)人和动物乳汁中
基本单位：葡萄糖分子
植物体内储能物质
玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯的变态的茎或根中
不溶于水
鉴别：加碘液变蓝
合成部位：植物细胞叶绿体
人和动物细胞的储能物质
分布在人和动物的肝脏和肌肉中
及时分解葡萄糖功能
合成部位：肌肉，肝脏
构成所有植物细胞的细胞壁
不溶于水
动物需要借助微生物才能分解纤维素
合成部位：高尔基体
斐林试剂水浴加热砖红色沉淀
一分子磷酸
一分子五碳糖(脱氧核糖）
胸腺嘧啶T
腺嘌呤A
鸟嘌呤G
胞嘧啶C
存在于细胞核，线粒体，叶绿体
双链结构（反向平行双螺旋）
绿色
沸水浴蓝色
一分子磷酸
一分子五碳糖（核糖)
尿嘧啶U
腺嘌呤A
鸟嘌呤G
胞嘧啶C
主要分布于细胞质
单链结构（tRNA具有部分双链结构）
吡罗红
原理：甲基绿，吡罗红对DNA,RNA亲和力不同
选材：口腔上皮细胞，洋葱叶片内表皮
生理盐水：保持细胞形态
烘干：固定并杀死细胞
方法:8%的盐酸30°保温五分钟
目的：改变细胞膜通透性
使染色体中DNA,RNA分离
方法：蒸馏水缓水流冲洗
目的洗去盐酸，避免对实验造成影响
核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物的遗传变异和蛋白质的生物合成具有极其重要的作用
CHON有时还有Fe,S
必需氨基酸
非必需氨基酸
脱水缩合
氨基酸分子数目种类不同
氨基酸分子排列顺序不同
肽键盘曲折叠形成蛋白质空间结构不同
DNA分子多样性
核糖体--内质网--高尔基体--细胞膜（线粒体全程供能）
构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白
催化作用，如大多数酶
传递信息，起调节作用，如激素
免疫作用，如抗体
运输作用，如红细胞中的血红蛋白
公式1：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数
公式2：肽链质量=氨基酸数X平均质量-（氨基酸数-肽链数）X18-二硫键数X2
游离羧基|氨基=肽链数+R基上氨基或羧基数
C:氨基酸数X2+R
H:氨基酸数X4+R-2X脱去水分子数
O：氨基酸数X2+R-脱去水分子数
N：氨基酸数+R
变性：空间结构改变，肽键不变，不具有可逆性
盐析：空间结构不改变，肽键不变，可逆
水解：空间结构改变，无肽键，不可逆
溶解：空间结构不变，肽键不变，可逆
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