① GB 31605-2020
食品冷链物流卫生规范
5运输配送 5.8 需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃（冷藏0-10℃）
6储存 6.7 需冷冻的食品储存环境温度应不高于-18℃（冷藏0-10℃）
4交接 4.4 测量食品外箱表面温度或内包装表面温度，并记录
如表面温度超出规定范围，还应测量食品的中心温度
② GB 31621 -2014
食品经营过程卫生规范
3运输 3.7 应严格控制冷藏冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过3℃
③ GB/T 24646-2019
冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
3 术语和定义 3.1 冷藏食品：在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品
3 术语和定义 3.2 冷冻食品：在小于或等于-18℃条件下储运及销售的食品
6.2.3 卸货 6.2.3.4 卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃
7.2.1 入库 7.2.1.2 入库检验时，除查验冷藏食品、冷冻食品的外观、数量外，还应查验冷藏食品、冷冻食品的中心温度，如不符合要求应拒收。
3 术语和定义 3.4 冷链：表示易腐食品从
生产到消费的各个环节中，连续不断采用
冷藏的方法保存食品的一个系统
GB/T 29918-2008
易腐食品控温运输技术要求
6 运输途中要求 6.2 运输途中货物温度变化应不大于3℃
7.5 卸货过程中货物温度变化应不大于3℃
无适宜分类，参考
速冻方便食品装载
时货温需在-18℃以
下，运输工具保持的
温度是-15℃以下
4 产品分类 4.2.2 冷链保存馅料：低温（或高温）杀菌，冷链保存
5.4.2.2 冷链保存馅料的微生物指标应
符合GB 19295中“熟制”的指标要求
GB 19295-2021 最新版本无生制熟制区分，微生物
要求一致，其4.2条款 冷链控制提出产品的贮存、销
售温度应控制在-18℃或以下，温度波动应控制在2℃以内
⑤ GB/T 28577-2021
冷链物流分类与基本要求
F1：-18℃＜F1≤0℃
F2：-30℃＜F2≤-18℃
F3：-55℃＜F3≤-30℃
F4：F4≤-55℃
⑥ 上海地标DB31/T 388-2007
食品冷链物流技术与管理规范
3.2 冷冻食品：指使用农产品或加工食品，经过前处理或深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售
5 冷藏运输 5.2.6 速冻食品类（米面、调制）
箱体温度保持-18℃，运输途中
允许升温到-15℃，厢体预冷到
-10℃或更低温度
5.3.2 冷冻产品15分钟（冷藏产品30分钟）内装卸完毕
5.3.3 商品交接时冷冻产品温度不高于-12℃，冷藏产品不高于7℃（部分蔬菜水果不高于10℃--7.2.1）
9 销售终端 9.2+9.3，冷冻陈列柜上货后保持在-15℃以下，允许短时间升高，升温不得高于-12℃
A.3 其他有特殊温度要求的商品，即高于表A.1规定的，按合
同.协议等约定的温度要求执行
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